Margaridinhas de chufa

Ingredientes:

– 70 g de açúcar;

– 160 g de farinha de chufa (0,3 ou 1,5);

– 140 g manteiga;

– 2 gemas de ovos;

– 125 g amêndoa pelada;

– ovos-moles ou doce de fruta e clara de ovo, q.b.

Amassam-se num tigelão a farinha de chufa, a manteiga, o açúcar e as gemas. Tendem-se bolinhas, que se vão colocando em tabuleiros levemente untados, pincelam-se com clara de ovo e polvilham-se com a amêndoa passada apenas uma vez pela máquina. Cozem-se em forno esperto. Na ocasião de servir, metem-se em forminhas de papel canelado e deita-se sobre cada bola uma colherinha de doce de fruta ou de ovos-moles.