Bolachas de amêndoas com chufa

Ingredientes:

– 200 g farinha de chufa;

– 125 g de manteiga coco;

– 125 g açúcar amarelo;

– 125 g de amêndoa;

– 1 gema de ovo;

– 1/8 de colher de café de baunilha;

– margarina para untar q.b.

---

Pela-se a amêndoa e passa-se várias vezes pela máquina própria até ficar em massa. Peneira-se a farinha própria até ficar em massa. Peneira-se a farinha para um tigelão, poem-se em cima todos os elementos mencionados, desmancha-se a manteiga com os dedos e amassa-se tudo até ligar. Estende-se a massa com o rolo, deixando-a um pouco grossa. Cortam-se bolachas redondas, que se dispõem no tabuleiro do forno untado com margarina. Cozem em calor esperto.